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呋喃糖（英文：Furanose）是一种糖，用於总称碳水化合物所具有的化学结构，其中包含一个由四个碳原子和1个氧原子所组成的五元环状结构。呋喃糖是呋喃的衍生物，但是呋喃糖环没有双键。 呋喃糖是一个戊醛糖的环状半缩醛或是一个己酮糖的环状半缩酮。 呋喃糖环的结构是由四个碳原子和一个氧原子与在氧右边的异头碳。
半乳糖藉由3种酶分解，被称为勒卢瓦尔途径（Leloir），所以有3种类型的半乳糖血症。 半乳糖血症的患者，大量累积的半乳糖会进行醣类代谢中的多元醇反应，第一步是还原醛糖，最近资料显示醛糖还原酶是主要负责这个途径的酶，所以醛糖还原酶可以將半乳糖转变成具有羥基的形態，即半乳糖醛。但半。
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半纤维素包括木聚醣、聚半乳糖葡萄糖甘露糖、聚阿拉伯糖半乳糖、葡甘露聚醣，和聚葡萄糖甘露糖等。 粗制的半纤维素可将其分为一个中性组分（半纤维素A）和一个酸性组分（半纤维素B）。 半纤维素是由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体，这些糖是五碳糖和六碳糖，包括木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖等。木聚糖在木质组织中占总量的50%。。
辛醣（英语：Octose），又称为八碳醣，是由八个碳原子组成的单醣，化学式为 C8H16O8。例如：D-赤蘚-L-半乳辛糖、D-甘油-D-甘露辛糖等。 乙醣 丙醣 丁醣 戊醣 己醣 庚醣 [1][永久失效连结] Octose - C8H16O8 - PubChem. [2017-12-07]. （原始内容存档于2019-04-02）。
棉子糖（英语：Raffinose，也称棉籽糖、蜜三糖。结构式为：α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖）是主要存在于棉子和甜菜中一种非还原性三糖，在所有三糖中与人类的关系较大，因为棉子饼可被用作饲料或油料，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常见的农作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以。
墨角藻糖（英文：Fuculose），即6-脱氧-L-塔格糖，是一种脱氧的己酮糖。 它与核糖、半乳糖、甘露糖、胺基葡萄糖同为禽流感病毒粒子的重要组成部分之一。 Thisbe K. Lindhorst. Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry。
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半乳甘露聚醣（Galactomannan，简写GM）或称半乳糖甘露聚糖，是一种包含了甘露醣骨干与半乳醣旁基的多醣，更准確的一点来说，半乳甘露聚醣是直线状(1-4)-连结的β-D型甘露醣（(1-4)-linked beta-D-mannopyranose ）骨干於它们6-连接点连接到α-D型半。
磷酸戊糖途径（英语：Pentose phosphate pathway）也称为戊糖磷酸途径、五碳糖磷酸途径、磷酸戊糖旁路（对应于双磷酸己糖降解途径，即Embden-Meyerhof途径）。是一种葡萄糖代谢途径。这是一系列的酶促反应，可以因应不同的需求而产生多种产物，显示了该途径的灵活性。。
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半乳寡糖（Galacto-oligosaccharides；简写作GOS）是寡糖的一种，「低聚半乳糖」为中国大陆用语，也是一种益生元，人体不能吸收，但可以促进大肠內益生菌的生长及活跃度，因此常於婴幼儿或成人的奶类制品里（例如：配方奶粉）加入。 木寡糖。
寡糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于其链上单糖单元的数量：寡糖通常含有3至10个单糖单元，而多糖则具有超过10个单糖单元。在实际应用中，糖的分类更倾向于个人的判断，如通常上述的双糖也可以算作寡糖，而寡糖也包括了三醣（如棉子糖）和四醣（如水苏糖）等。 低聚醣。
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吡喃糖环是由在5号碳(C-5)上的羥基基团和在1号碳(C-1)上的糖醛反应所形成的，这会形成分子內半缩醛。如果反应发生在C-4羥基和醛之间，则会产生一个呋喃糖。 透过吡喃糖和呋喃糖这2个环状结构在溶液中的分布可以看出在热力学的角度中，吡喃糖会比呋喃糖更加稳定。 赫尔曼·埃米尔·费歇尔以確定D-己醛糖。
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糖皮质激素（glucocorticoid，glucocorticosteroid）又称糖皮质素、葡萄糖皮质素，是一种肾上腺皮质激素，是由肾上腺皮质中层的束状带分泌含21个碳原子的类固醇激素，此术语也涵盖由化学方法人工合成的衍生物或类似物。 糖皮质激素具有调节糖。
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4倍。D-木糖以多醣的形式天然存在于植物中，可以从黑木耳或农产品废弃物（如棉桃的外皮，玉米的秸秆、穗轴）中提取。 以草木类、种子壳、木材等多缩木糖含量高的植物作为原料，与硫酸或盐酸进行加水分解，使木材中属半纤维素的木聚糖水解成D-木糖，然后用酵母发酵以除去葡萄糖，再精制浓缩而成。 动物中羊几乎能完全利用木糖。
糖添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，糖替代品亦带给糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在台湾不列为食品添加剂。 天然糖替代品按化学结构分为：单醣、双糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感较接近糖。
戊醣（英语：pentose）又称五碳醣，是一种含有5个碳原子的单醣。在1号碳上有醛基的称为五碳醛糖（戊醛糖）；2号碳上有酮基的称为五碳酮糖（戊酮糖）。戊醛糖有3个手性中心，因此可能有8种旋光异构体。 五碳醛糖结构： 核糖（Ribose） 阿拉伯糖（Arabinose） 木糖（Xylose） 来苏糖（Lyxose）。
糖贸易的国家而产生的迁徙及战爭，以及新大陆的民族组成和政治结构。 糖在有机化学中属於醣类，由碳、氢及氧三种原子组成。单醣是结构较简单的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖则属於双醣，在人体中会分解成葡萄糖及果糖。其他的双醣有麦芽糖及乳糖。较长鏈的糖依定义称为寡醣。
蛋白聚糖（英语：proteoglycan）是被大量糖基化了的糖蛋白。基本的蛋白聚糖单位由一个“核心蛋白质”与一个或多个共价结合着的糖胺聚糖链（glycosaminoglycan chain）所组成。附着点是一个丝氨酸残基，糖胺聚糖通过四糖桥被连接到其上（例如：硫酸软骨素-葡萄糖酸-半乳糖-半乳糖-木糖。
糖基（英语：glycosyl group）是在移除环状单糖或低聚寡糖的半缩醛羟基之后得到的一价的自由基或取代基结构。 糖基亦可以与如磷酸等的无机酸反应，形成酯，例如葡萄糖1-磷酸。 在纤维素中，糖基以1,4-β-D-葡萄糖单元的形式形成(1,4-beta-D-glucosyl)n型的长链。另一个例子是6。
糖蛋白（glycoprotein）是一种含有寡糖鏈的蛋白质，两者之间以共价键相连。其中的寡糖鏈通常是经由共转译修饰（即转译过程中的化学修饰）或是后转译修饰（即转译过程后的化学修饰）过程中的糖基化作用而连结在蛋白质上。 糖蛋白多肽链常携带许多短的杂糖链。它们通常包括N-乙酰己糠胺和己糖（常是半。
糖醛酸。)醛糖二酸不能像未氧化的糖一样形成环状半缩醛，但有时可形成內酯。 醣的命名是源自衍生他们的糖，例如:葡萄糖被氧化形成葡糖二酸还有木糖氧化形成木糖酸( xylaric acid)。 醛糖二酸有別於合成他的糖，其前后两端碳鏈上都有一样的官能基，所以不同的糖却可以氧化合成一样的醛糖二酸(可以。
