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茱萸是各种茱萸植物的统称，此外还可以指： 山茱萸，山茱萸目山茱萸科植物。 吴茱萸，无患子目芸香科吴茱萸属植物。 蜜茱萸，无患子目芸香科蜜茱萸属植物。 食茱萸，无患子目芸香科花椒属植物。 草茱萸，山茱萸目山茱萸科植物。 秋茱萸，蔷薇目胡颓子科植物。 夷茱萸科，伞形目植物。 朱钦运的常用笔名，指一位中国诗人、作家及学者。。

zhu yu shi ge zhong zhu yu zhi wu de tong cheng ， ci wai hai ke yi zhi ： shan zhu yu ， shan zhu yu mu shan zhu yu ke zhi wu 。 wu zhu yu ， wu huan zi mu yun xiang ke wu zhu yu shu zhi wu 。 mi zhu yu ， wu huan zi mu yun xiang ke mi zhu yu shu zhi wu 。 shi zhu yu ， wu huan zi mu yun xiang ke hua jiao shu zhi wu 。 cao zhu yu ， shan zhu yu mu shan zhu yu ke zhi wu 。 qiu zhu yu ， qiang wei mu hu tui zi ke zhi wu 。 yi zhu yu ke ， san xing mu zhi wu 。 zhu qin yun de chang yong bi ming ， zhi yi wei zhong guo shi ren 、 zuo jia ji xue zhe 。 。

scale)来测量他们的「辛辣」程度。 红胡椒（Pink pepper）子，也称为「秘鲁胡椒」或「加勒比海胡椒」，是来自一种与腰果有关的植物；Schinus molle种，漆树科。 花椒（Szechuan pepper）子是由芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum L.）的植物果实所制成。。

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花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum），又称秦椒、蜀椒（本草经）、川椒或山椒，是芸香科花椒属的一个物种。 花椒形状球形，椒皮外表红楬色，晒干后呈黑色。有龟裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有柠檬烯、香叶醇、异茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。。

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灭蚁乐 DDT类药剂 芬普寧 荷尔蒙药剂 除虫菊药剂 樟脑药剂 液態气体（如液態氮、液態氰化物） 各种杀虫剂等 在种植叶菜类时，隔段距离种植如葱、蒜、韭、胡椒、花椒、辣椒等带有刺鼻味道之植株，一来使害虫难以接近，也可以增加副产品。 在种植较矮的蔬果，如番茄、马铃薯、荸薺、甜菜、芦。

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柑橘凤蝶（学名：Papilio xuthus，英文俗名：Asian Swallowtail, Chinese Yellow Swallowtail，別名：凤子蝶、准凤蝶、花椒凤蝶、春凤蝶、黄波罗凤蝶）是属於凤蝶科的一种蝴蝶，是凤蝶属的一种，並演化出4个亚种。广泛分布於亚洲远东地区，北至俄罗斯远东地区、日韩及中国东至北部，。

紫花椒是茄科的一个物种，叶子有绒毛，有黑色的种子，且果实具刺鼻味，有黄色、橘色、红色及棕色等各种顏色。 紫花椒大多在中美洲及南美洲等地栽培，可直接用於料理，或做成酱，制成干货或磨成粉。在所有「辣椒属」的人工栽培种当中，紫花椒最不普及，且在基因上更为疏远。 紫花椒的果实在南美洲料理中有各种。

五香粉是常用於中餐烹飪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。 主要用於燉制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，。

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滷水，又名滷汁、滷汤，是广东潮汕地区的调味料，流行於广东、香港、福建及台湾等地，用於制作滷味食品。 滷水的基础是酱油，再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定標准，较常见的包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、南姜、沙姜、葱及冰糖等，其中南姜是正宗潮汕卤水必不可少的调味品。也有加入辣椒成为川味的滷水。自行制作滷水並不复杂。

三香就做成了。传统方法是用石磨、药碾等把香料碾磨成粉，家庭制作可用破壁型调理机或打粉机將香料打碎成粉。 可以预先把各种香料单独研成粉末，分开储放，到用的时候再根据情况来调配十三香。 花椒10克、八角10克、肉桂4克、山柰4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、丁香2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。

斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。 熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。。

高温爆香若造成烧焦可能产生致癌物。 通常用葱段、姜片、蒜头、花椒、辣椒爆香，然后加入其他食材。也可以將葱油、花椒油、辣椒油等储存起来使用。 常用芥籽、芫荽籽、孜然、辣椒、丁香、洋葱等各种香料，依特定的顺序加入，然后加入其他食材做成咖哩或类似的料理。爆香有时是料理的最后一步骤，將爆香的油淋到已经完成的料理上。。

常先进而又朴实。花生在东南亚的热带环境蓬勃成长。花生可以烤后细细切碎，加入各种菜餚、醃汁和沾酱中。在印尼的沙嗲酱非常先进，每个沙嗲酱的配方，在各种成分，包括油炸花生米，棕櫚糖，蒜，葱，姜，罗望子，柠檬汁，盐，香茅，辣椒，花椒等的味道中达到微妙的平衡。良好的花生酱的秘诀是“不太厚，也不是太水汪汪的。。

秦菜香味突出，多选辣椒、陈醋、大蒜和花椒等，其目的是取其香，而并非单纯为了麻、辣、酸。秦菜之取香方法不同于其他菜系：用同样调味料时，其他菜系多选用泡辣椒、辣子豆瓣酱、辣酱油等，秦菜则多选用干辣椒。干辣椒经油烹后拣出，是种辣而不烈的香辣。 秦菜油料为主，用油烹各种调味料来增加香味：蒜、醋、花椒。

中式面饼泛指中国菜中各种面饼类食品，包括烧饼、大饼、饼子、火烧等等。 在中国，简单的面饼口味淡或略咸，用作早餐或其他正餐的主食。火烧一般只有手掌大小，大饼则直径经常在20厘米以上。主要原料是用面粉加水揉成的面团。有些配方还预先用酵母发酵，称为发面饼。面团加入花椒、食盐等少量调味料和食油，揉匀后折迭几次，擀成扁平圆形。烹制方法有多种。。

麻辣火锅为起源于中国川渝地区的菜餚，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。吃时舌头微感麻痺，味带辛辣，故名为麻辣火锅。 有人说麻辣火锅发源於重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的內臟，洗凈干净后，將肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种。

绿带翠凤蝶幼虫的寄主植物皆属芸香科，物种包括： 各种柑橘 Citrus spp. 吴茱萸 Tetradium ruticarpum 楝叶吴萸 Euodia meliifolia 刺花椒 Zanthoxylum acanthopodium 食茱萸 Zanthoxylum ailanthoides 花椒 Zanthoxylum。

怪味是川菜的一种调味方式，因为同时结合了酸、咸、甜、麻、辣、鲜、香，所以称为怪味。 主要混合了芝麻酱、醋、酱油、花椒、辣椒或辣油、糖、盐，有时还加入葱、姜、蒜、香菜、香油、味精、五香粉、花生等其他材料。比例没有固定，依个人偏好，但通常要求平衡各种味道，要都能吃得出来。 因为芝麻酱不適合加热，一般多做成冷盘，如怪味凉面、怪味豆、。

花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。冒菜制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。 区别于火锅的地方是：冒菜通常为单人份量，每份冒菜包含搭配好的各种。

的怀念。苏轼不仅写下了脍灸人口的《老饕赋》，还发明了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。川菜当时的影响范围主要是中原。产生麻辣口感的花椒原生於中国秦蜀等地，《神农本草经》载有秦椒及蜀椒。辛辣味道则主要靠姜、芥子和茱萸。 元、明、清定都北京后，入川官吏人数增多，大批北京厨师随之定居成都。